Page 210 - זני מנגו בישראל

‫נאם־דוק־מאי‬

‫‪Nam Doc Mai‬‬

‫הזן 'נאם־דוק־מאי' הוא אחד מזני המנגו הפופולאריים הנפוצים ביותר בתאילנד‪,‬‬
‫בגלל איכותו המיוחדת במראה ובטעם‪ .‬בתאילנד ובעולם קיימים כמה טיפוסים‬

‫של 'נאם־דוק־מאי'‪ .‬זן זה מבשיל מוקדם יחסית‪ ,‬באוגוסט‪.‬‬
‫הפרי מוארך ודק ומעט מעוקל‪ .‬משקלו הממוצע כ־‪ 400‬גרם‪ .‬לישראל הובא טיפוס‬
‫שונה‪ ,‬גדול יותר — משקלו הממוצע מעל ‪ 600‬גרם‪ .‬בהבשלה‪ ,‬קליפת הפרי לא‬
‫יפה‪ ,‬מכוסה בסדקים ובכתמים חומים המכערים אותו‪ .‬צבע הקליפה ירקרק עד‬
‫צהוב‪-‬כתום‪ ,‬לעתים רחוקות הגוון ורדרד באזור החשוף לשמש‪ .‬לזן בישראל‬
‫מרקם מיצי עדין חסר סיבים‪ ,‬הנוטה לקלקול פנימי (‪ .)jelly seed‬תכולת הסוכר‬
‫בפרי די גבוהה‪ ,‬כ־‪( 18.5%‬כלל מוצקים מומסים) וטעמו מתוק וארומטי‪ .‬בשלב‬

‫הפרי הירוק משמש הזן 'נאם־דוק־מאי' לבישול ולהחמצה‪.‬‬
‫הזן 'נאם־דוק־מאי' המקורי הוא זן חשוב התופס לאט־לאט את מקומו בעולם כזן‬
‫מוביל לצרכנים האתניים באירופה ובארצות הברית‪ .‬לכן‪ ,‬כדאי לנסות ולבחון‬

‫את הזן המקורי גם בתנאי ישראל‪.‬‬

‫זני מנגו בישראל‪208‬‬