Page 22 - זני מנגו בישראל
P. 22
חלק ניכר מזני הודו והמזרח הרחוק הם סיביים ,ולכן נאכלים רק במציצה
( .)sucking fruit typeלעומתם ,יש סיבים מעטים במרבית הזנים מפלורידה
והזנים החדשים הנצרכים בשווקים המערביים ,אם כי איכותם — טעם ,מרקם
וארומה — אינה תמיד מספקת .בגלל הסיביות הבינונית ,אפילו הזן הנפוץ ביותר
בשיווק בעולם המערבי' ,טומי אטקינס' ,אינו מבוקש עוד ומוחלף בזנים חדשים
לא סיביים ואיכותיים יותר.
סיביות בזני מנגו ובמיני מנגו
להמחשת הסיביות ,ציפת הפרי הבשל הופרדה מהסיבים במעיכה ובשטיפה ארוכה ,הזרעים
הושרו בצלוחית מים והסיבים נפרׂשו וצפו.
פירות משלושה זני מנגו — אחד מטיפוסי ההשבחה (' ,)'BD-40/92הכנה ' ,'13/1ומין הבר
— Mangifera laurinaהם סיביים מאוד .למין הבר ולכנה סיבים רבים וארוכים .הסיבים
העבים של ' 'BD-40/92ארוכים במיוחד ,ומגיעים לאורך של כמעט 10סנטימטרים .לעומתם,
גם בזני איכות ,כמו הזן החדש 'המלך דוד' ,יש סיבים ,אולם הם קצרים מאוד ,דקים ,רכים
ומרוכזים רק בצד אחד של הזרע ,ולכן אינם מפריעים באכילה.
זני מנגו בישראל20
